Soffici Muffin di Albumi & Limone
Questi Muffin sono nati da degli avanzi di albumi della crema pasticcera. Sono soffici, gustosi e molto semplici da realizzare 😊
Ingredienti per 15 Muffin:
- 4 albumi
- 200 gr di zucchero semolato
- 340 gr di farina per dolci "00"
- 11 gr di lievito per dolci
- 230 ml di latte
- 20 ml di succo di limone
- 100 ml di olio di semi
- Scorza grattugiata di 2 limoni
Procedimento:
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| 1. In una ciotola setacciare la farina con il lievito; 2. Mescolare in una ciotola a parte lo zucchero con l'olio di semi, il succo dei limoni e il latte; 3. In un'altra terrina montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e la buccia grattugiata dei limoni; 4. Aggiungere, alternando e mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, gli albumi precedentemente montati a neve con la farina setacciata nella ciotola del composto di zucchero, olio di semi, il succo dei limoni e il latte (foto n°2) |
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| 5 e 6. Dividere l'impasto in 15 pirottini; cuocere per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 175°/180°. Conservare fuori dal frigo, per un massimo di 5 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. |
